Journal

Noisettes, amandes, noix de pécan : d'où viennent celles que vous mangez ?
Noisettes, amandes, noix de pécan : d'où viennent celles que vous mangez ?
Noisettes, amandes, noix de pécan : d'où viennent celles que vous mangez ? Prenez le paquet le plus proche de vous et cherchez l'origine. Vous trouverez souvent un pays d'emballage,... Lire plus...
Que fait un verger en hiver ?
Que fait un verger en hiver ?
Que fait un verger en hiver ? Rien, en apparence. C'est la saison où l'on nous demande le plus souvent ce que nous faisons de nos journées. L'arbre ne dort... Lire plus...
La noisette en pâtisserie : entière, concassée, en poudre
La noisette en pâtisserie : entière, concassée, en poudre
La noisette en pâtisserie : entière, concassée, en poudre Trois formes du même fruit, trois usages qui ne se remplacent pas. C'est la confusion la plus fréquente, et elle rate... Lire plus...
Ce qu'il y a dans un coffret SOL
Ce qu'il y a dans un coffret SOL
Ce qu'il y a dans un coffret SOL Cinq coffrets, cinq intentions différentes. Voici ce qu'il y a dedans, littéralement. Coffret Découverte — 29,90 € Noisettes, amandes et noix de... Lire plus...
Offrir un produit dont on connaît l'origine
Offrir un produit dont on connaît l'origine
Offrir un produit dont on connaît l'origine Un cadeau alimentaire a un défaut structurel : il est consommé et oublié. Sauf s'il raconte quelque chose. Ce qui reste d'un cadeau... Lire plus...
Fruits à coque et grignotage : ce que dit l'étiquette
Fruits à coque et grignotage : ce que dit l'étiquette
Fruits à coque et grignotage : ce que dit l'étiquette Cet article ne vous dira pas qu'un fruit à coque est bon pour la santé. Nous n'en avons pas le... Lire plus...
Cinq façons d'utiliser de la poudre de noisettes
Cinq façons d'utiliser de la poudre de noisettes
Cinq façons d'utiliser de la poudre de noisettes C'est la référence que personne ne prend spontanément, et celle que nos clients rachètent le plus une fois essayée. Voici pourquoi. Notre... Lire plus...
Une filière ne se relocalise pas sans atelier
Une filière ne se relocalise pas sans atelier On parle beaucoup de relocalisation agricole, et presque toujours en termes de plantation. Plantons français, et le reste suivra. Nous avons découvert en le faisant que planter est nécessaire mais non suffisant. Le premier mur : le temps Un noisetier ne produit pas de vraie récolte avant quatre ou cinq ans. Pendant ce temps, l'arbre coûte — de la terre, de l'eau, du travail — et ne rapporte rien. Aucun financement classique ne regarde un projet qui ne produit rien pendant des années.... Lire plus...
Comment conserver des fruits à coque sans les abîmer
Comment conserver des fruits à coque sans les abîmer
Comment conserver des fruits à coque sans les abîmer C'est la question qu'on nous pose le plus souvent, et la réponse tient en une phrase : un fruit à coque... Lire plus...
Pourquoi le degré de torréfaction change tout
Pourquoi le degré de torréfaction change tout
Pourquoi le degré de torréfaction change tout Une noisette crue et une noisette torréfiée sont le même fruit. Entre les deux, il n'y a que de la chaleur et du... Lire plus...
Décorticage, tri, torréfaction : ce qui se passe à cinq cents mètres du verger
Décorticage, tri, torréfaction : ce qui se passe à cinq cents mètres du verger
Décorticage, tri, torréfaction : ce qui se passe à cinq cents mètres du verger Entre l'arbre et le sachet, il y a cinq cents mètres. C'est la distance entre nos... Lire plus...
Pourquoi nous croisons des renards dans nos rangs
Pourquoi nous croisons des renards dans nos rangs
Pourquoi nous croisons des renards dans nos rangs Nous en voyons presque tous les matins entre les arbres. Nous n'y sommes pas pour grand-chose et nous n'allons pas en faire... Lire plus...
Ce que le bio nous interdit, concrètement
Ce que le bio nous interdit, concrètement
Ce que le bio nous interdit, concrètement « Bio » est un mot que tout le monde reconnaît et que peu de gens sauraient définir. C'est normal : le label... Lire plus...
Comment nous récoltons nos noisettes
Comment nous récoltons nos noisettes
Comment nous récoltons nos noisettes On nous imagine volontiers avec des paniers en osier et le dos courbé dans l'herbe. Nous ramassons à la machine, et nous préférons le dire... Lire plus...