Noisettes, amandes, noix de pécan : d'où viennent celles que vous mangez ?
Prenez le paquet le plus proche de vous et cherchez l'origine. Vous trouverez souvent un pays d'emballage, parfois « origine UE / hors UE », et rarement le nom d'un endroit.
Ce flou n'est pas un accident de packaging. Il traduit assez fidèlement la structure de ce marché.
Les chiffres, et ils sont plus intéressants qu'on ne croit
70 à 80 % de la noisette que nous consommons en France est importée, essentiellement de Turquie. Pour l'amande, c'est pire : la France produit à peine 1 % de ce qu'elle consomme — 366 tonnes d'amandons contre 41 000 tonnes importées. Quant à la noix de pécan, sa culture en est au stade expérimental dans le pays.
Jusque-là, c'est le récit habituel de la dépendance. Sauf qu'un chiffre vient tout retourner.
La France produit des noisettes. Elle ne les décortique pas.
Sur la noisette en coque, la France est pratiquement auto-suffisante — elle a même dégagé un excédent de 3 100 tonnes entre 2018 et 2020. C'est sur la noisette décortiquée qu'elle dépend massivement des importations : 23 800 tonnes.
Lisez ces deux phrases ensemble. Le pays produit assez de fruits. Ce qui lui manque, c'est l'étape d'après.
Le même schéma vaut pour la noix : la France en est le deuxième producteur européen avec 36 000 tonnes, et importe pourtant 11 000 tonnes de cerneaux.
Ce que ça dit vraiment
Notre dépendance n'est pas d'abord agricole, elle est industrielle. Des fruits français partent se faire décortiquer ailleurs et reviennent en sachet, mélangés à d'autres, sans qu'on puisse dire d'où ils viennent.
Planter ne suffit donc pas. Nous l'avons compris en le faisant, et c'est pour ça que nous avons construit un atelier à cinq cents mètres des rangs avant d'avoir le volume pour le remplir.
Le reste s'explique par le temps : un noisetier ne produit pas l'année où on le plante. Il faut plusieurs années avant une vraie récolte, pendant lesquelles l'arbre coûte et ne rapporte rien. Peu de gens signent pour ça.
Ce que ça change concrètement
Nos fruits poussent dans le Loiret et sont transformés à cinq cents mètres des rangs. Nous savons de quelle parcelle ils viennent et quand ils ont été torréfiés.
Ce n'est pas une promesse de qualité supérieure — c'est une information que nous pouvons donner et que la plupart des vendeurs n'ont pas.
Sources : Agra, « Les fruits à coque à la conquête de la Ferme France » — part importée de la noisette (70 à 80 %), auto-suffisance en coque (excédent 3 100 t, 2018-2020), dépendance en décortiquée (23 800 t), amande (366 t d'amandons produits en 2020 contre 41 000 t importées), noix (36 000 t produites, 11 000 t de cerneaux importés) · Chambres d'agriculture de France, production française de noisettes 2023 : 7 902 ha pour 17 116 t, dont 60 % en Lot-et-Garonne et 20 % en Tarn-et-Garonne · Bio Auvergne-Rhône-Alpes, origine des importations (75 % de Turquie pour la noisette, plus de 60 % des États-Unis ou d'Espagne pour l'amande) et stade expérimental de la filière pécan française.
