Une filière ne se relocalise pas sans atelier
On parle beaucoup de relocalisation agricole, et presque toujours en termes de plantation. Plantons français, et le reste suivra. Nous avons découvert en le faisant que planter est nécessaire mais non suffisant.
Le premier mur : le temps
Un noisetier ne produit pas de vraie récolte avant quatre ou cinq ans. Pendant ce temps, l'arbre coûte — de la terre, de l'eau, du travail — et ne rapporte rien.
Aucun financement classique ne regarde un projet qui ne produit rien pendant des années. C'est une des raisons pour lesquelles si peu de gens plantent.
Le second mur, dont personne ne parle
Admettons qu'un producteur franchisse le premier. Il récolte. Et là il découvre qu'il n'a nulle part où décortiquer, trier, torréfier, conditionner.
Ces outils existent, mais ils sont dimensionnés pour des volumes industriels et souvent implantés là où la production est massive — c'est-à-dire pas ici. Sa récolte française part donc se transformer ailleurs et revient conditionnée, mélangée à d'autres, sans qu'on puisse plus dire d'où elle vient.
Le produit est toujours français sur le papier. Mais tout ce qui faisait son intérêt — la traçabilité, la fraîcheur, la marge — est resté en route.
Ce que nous en avons conclu
Qu'il fallait construire l'atelier avant d'avoir le volume pour le remplir. C'est un investissement important par rapport à notre récolte d'aujourd'hui, et c'est assumé : il n'est pas dimensionné pour nous seuls.
Un outil de transformation d'envergure locale, voire régionale comme le nôtre, rend viable la plantation de voisins qui, sans lui, n'auraient pas planté. C'est le seul mécanisme que nous ayons trouvé pour faire émerger une filière plutôt qu'une exploitation isolée.
Ce que ça veut dire quand vous achetez
Que vous ne financez pas seulement un sachet. Vous financez un outil qui sert à d'autres — et c'est ce qui fait la différence entre une marque et une filière.
